2026年1月9日（金曜日）　いちごのティラミス

ムッシュマスノアルパジョン栗生店チーフパティシエ太刀川潤

材料(5個分)

1）イチゴソースをつくる。
ヘタを取ったいちごにグラニュー糖をまぶして10分ほど置く。
水分が出てきたらレモン汁を入れて焦げないように沸騰させる。
沸騰したら弱火にして10分ほど煮詰める。
とろみがついたら火からおろし冷ます。

2）いちごクリームを作る。
マスカルポーネをほぐし8分たての生クリームを入れ混ぜる。
次にイチゴソースを入れて混ぜる。

3）イチゴシロップを作る。
水とグラニュー糖を合わせて沸騰させる。
沸騰したら火を止めてイチゴソースをいれて混ぜる。

4）組み立て。
カップの底にスポンジを敷き詰め、苺シロップをかける。
次にいちごクリームを入れ、その上にイチゴソースを乗せる。
その上にもう一度いちごクリームを絞り、カップの高さまで入れる。
フリーズドライのいちごパウダーをかけ、いちごを乗せれば完成です。

1）スポンジにかけるシロップはたっぷりと！
スポンジ全体が濡れるくらいにかけないと全体の一体感が損なわれます。

横須賀先生への料理リクエスト