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2026年1月12日（月曜日）　さつま芋と鶏のフライパン蒸し　紅花ライス　ニラのお味噌汁

材料

さつま芋と鶏

• 鶏もも肉　大1枚
• さつまいも　小1本
• 長ネギ　1本
• 柚子　少々
• 酒　大さじ3
• しょうゆ　大さじ2
• 酢　大さじ1
• 砂糖　大さじ1

紅花ライス

• 米　2カップ
• 紅花　ひとつまみ
• 生姜　小1/3片
• 白黒ごま　各適量
• 黒豆（甘煮）　適量
• 塩　小さじ2/3

味噌汁

• ニラ　1/2束
• きのこ＊　1/2パック
• 出し汁　500㏄
• 味噌　大さじ2

＊しいたけ・ヒラタケなどお好みで

作り方

1）塩コショウ少々（分量外）をからめた鶏肉の皮目を下にしてフライパンに入れる。（クッキングシートやホイルを敷くと調理がラク）。
5mm～1cm厚さの輪切りにしたさつま芋を鶏に寄りかからせて並べ入れる。
酒をふりかけてふたをかぶせ弱めの中火で10～15分ほど蒸し煮する。
薄切りした長ネギを加えふたをかぶせて火を止める。
粗熱が取れたら鶏を切り分け、さつまいも・長ネギを添えて盛り付ける。
蒸し汁にしょうゆ・酢・砂糖を混ぜてかける。 柚子の皮を散らす。

2）米をといで吸水させる。 塩・紅花・おろし生姜を加えて普通に炊く。
ゴマと黒豆を添える。

3）1cmに切ったニラときのこを出汁で煮て味噌を溶き入れる。

ポイント

1）鶏は皮を下に
クッションになるので肉が柔らか

2）寄りかからせる
煮くずれと焦げ付きをふせぐ

3）具は細かく
旨味が出やすい＆食べやすい