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2026年1月20日（火曜日） 鶏の照り煮でぬく寿司
材料
鶏照り煮
- 鶏こま切れ 200g
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ2
その他
- 卵 2個
- むきエビ（小） 100g
- 花豆など＊ 適量
- 三つ葉 適量
- 酢飯 2～3人分
調味料
- 酒 大さじ2
- 塩 適量
- 山椒粉 お好みで
＊市販の煮豆
作り方
1）鶏照り煮：しょうゆ（大さじ1）と酒（大さじ2）を鍋に合わせて煮立たせる。
鶏肉を加えてしっかり火を通す。
鶏肉を取り出して、鍋にしょうゆ（大さじ1）・砂糖とみりんを加えて煮詰める。
鶏を戻してからめる。
2）卵をほぐして塩で味付けしフライパンで薄く焼き、錦糸卵を作る。
エビは酒と塩少々で炒り煮する。
3）器に酢飯をよそって鶏照り煮・錦糸卵・エビ・白花豆をのせる。
ふた（又はラップ）をかぶせて電子レンジで温める（冷たい酢飯：1人分で約1分。 温かい酢飯：1人分につき約30秒加熱）。
照り煮の汁・三つ葉・山椒粉を添える。
ポイント
1）鶏は一度取り出す
柔らかく仕上がる
2）ぬく寿司
寒い日のちらし寿司
