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2026年1月21日（水曜日）　豚肉の酢醤油煮　さつま芋マッシュ添え

材料

主な材料

• 豚バラ肉（塊）　300g
• 長ネギ　1～2本
• 生姜　小1片
• むき栗＊　80g

調味料

• 酢　大さじ3
• しょうゆ　大さじ2
• 砂糖　大さじ2
• 塩コショウ　少々

さつまいもマッシュ

• さつまいも　1本
• りんご　1/4個
• 塩コショウ　少々

＊加熱済みの市販品

作り方

1）肉を1cm厚さに切り分け軽く塩コショウする。
長ネギは3cm長さにぶつ切り（白髪ねぎ用に少量取り分ける）、生姜は薄切りする。
マッシュ用のさつま芋は7～8mm厚さに輪切り、 りんごは3mmくらいのいちょう切りにする。

2）フライパンに少量の油を入れて肉を焼く。
色が変わったら長ねぎ・生姜・さつまいもを加える。
酢・しょうゆ・砂糖とひたひたの水（約150cc）を加え、ふたをかぶせて10分ほど煮る。
さつま芋を別鍋に取り出しておく。
ふたをはずして栗としょうゆ少々（分量外）を加え、火を強めて照りを出す。
白髪ねぎを添える。おこのみで辛子も。

3）取り出したさつまいもにりんごと水（70cc）を加えて煮立て、さつま芋をつぶす。
水分を飛ばして塩少々で調味する。
肉と一緒に盛り付ける。

ポイント

1）ふたを使いましょう
早く煮える（省エネ・時短）

2）ふたをはずしましょう
照りを出すとき、水分を飛ばすとき