2026年1月23日（金曜日）　ほうじ茶パンナコッタ

ムッシュマスノアルパジョン4号線岩沼店チーフパティシエ岩田大樹

材料(2個分)

1）黒糖シロップを作る。
黒糖と水を焦げないように沸騰させ、完全に黒糖を溶かす。
容器に移して粗熱をとっておく。

2）パンナコッタを作る。
鍋に茶葉と牛乳を入れ、弱火でじっくり煮出す。
沸騰したまま4分香りを煮だす。
（ポイント：ほうじ茶は高い温度で煮だすと香ばしい香りが出やすい。）

3）別の鍋で生クリームを温めておき、黒糖を溶かしておく。
蒸らしておいた牛乳を茶葉が入らないように茶こしで受けながら、生クリームの鍋に加える。

4）熱いうちにゼラチンを加え、溶かしたらとろみが付くまでさます。
容器へうつし冷蔵庫で1時間～ほど冷やし固める。

5）お好みのものを飾り、上からシロップをかけて完成。

1）牛乳に茶葉の香りを移す！

横須賀先生への料理リクエスト