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2026年1月28日（水曜日） 冷凍魚と根菜の辛味噌煮
材料
主な材料
- 魚切り身＊ 2～3切れ
- ごぼう 中15cm
- にんじん 小1本
- 大根 細4cm
- 長ネギ 10cm
- ニンニク 1～2片
- 白ごま 少々
調味料
- 味噌 大さじ1.5
- コチュジャン 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 酒 50cc
＊銀タラ・油カレイ・赤魚など
作り方
1）ごぼう・にんじん・大根は棒状に切る。
ニンニクは粗みじん切り、長葱は斜め薄切りする。
2）鍋にごま油をひいてニンニクをさっと炒める。
コチュジャン・水（70cc）を注いでごぼう・にんじん・大根を加え、ふたをかぶせて7～10分ほど煮る。
3）鍋の根菜をよけて魚の切り身を入れる。
酒・味噌・砂糖をよく混ぜ合わせて魚にかけ、5～10分煮る。
煮汁がとろっと煮詰まったら長ネギを加える。
器に盛り付けて白ごまを添える。
ポイント
1）根菜から煮る
魚よりも火の通りが遅い
2）後から酒・味噌・砂糖を直接かける
味がよくしみて魚のクセを和らげる
