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2026年2月9日（月曜日） たたきごぼうと豚肉の甘味噌和え
材料
主な材料
- ごぼう 約100g
- 豚薄切り肉 150g
- 三つ葉 1束
調味料
- 味噌 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- 出汁 大さじ3
- 辛子 小さじ1
そのほか
- ピーナツ お好みで
- マヨネーズ お好みで
作り方
1）鍋に2カップの湯を沸かして、三つ葉をくぐらせすぐ水に取りざく切りする。
同じ湯に酒（大さじ2・分量外）と塩少々（分量外）を加えて豚肉を茹でる。
取り出して粗熱を取る。
2）ごぼうを長さ4cm、厚さ5mmくらいに切る。
(1)の同じ湯に酢（大さじ1・分量外）を加えてごぼうを5～10分茹でる。
ざるに上げて粗熱を取り、すりこ木でつぶすように押さえて繊維をほぐす。
3）味噌・砂糖・醤油・だし汁を耐熱容器に合わせ、電子レンジで１～２分ほど温める。
粗熱が取れたら辛子を加える。
三つ葉・豚肉・ごぼうを味噌だれで和える。
お好みで刻んだピーナツを添える。
ポイント
1）同じお湯で順に茹でる
省エネ＆素材の風味の順送り
2）すりこ木でつぶす
柔らかな食感＆味がからみやすい
