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2026年2月13日（金曜日）　ハーブ香る八朔のオランジェット

阿部薫　(ハーブ工房まーじょらむ）

材料

主な材料

• 八朔の皮　2個分
• グラニュー糖　80～100g
• チョコレート　150g
• ラベンダー　小さじ１
• 飾り用ハーブ（ローズ、マリーゴールド、コーンフラワー）　適量

作り方

1）八朔を4等分して実を取り出し、皮の部分だけを鍋に入れかぶるくらいの水を入れて2～3分沸騰させる。

2）鍋の水を入れ替えて(1)と同じようにこれを3～4回繰り返す。

3）皮を水に取り、スプーンで白いわたの部分を少し取り除き、皮を6等分に切る。

4）鍋に皮とグラニュー糖を入れて水分がなくなるまで煮詰め、網に取り出す。

5）チョコレートを湯煎で溶かしラベンダーを加え、八朔ピールにつけてハーブを飾る。

ポイント

1）皮は水から沸騰させる
苦味成分を外に出やすくする

2）白いわたを取り除きすぎない
ピールが薄くなりすぎないように