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2026年2月17日（火曜日）　砂肝とじゃがいものニンニク炒め

材料

• 鶏砂肝　200g
• じゃがいも　中3個
• エリンギ　2本
• ニンニク　2～3片
• ミニトマト　5～6個

調味料

• 油　大さじ2
• 塩コショウ　少々
• ナンプラー　大さじ1
• 赤唐辛子　1本

その他

• レモン　お好みで
• パセリ　お好みで

作り方

1）砂肝は硬い膜を削ぎ落して2つに切り、身の厚いところに3～4か所、包丁で深く切り込みを入れる。
じゃがいもは（皮をむいて）6つくらいに切る。
鍋にじゃがいもとひたひたの水・塩少々を入れて火にかける。
沸騰か5分ほど煮てじゃがいもが程よい硬さになったら、砂肝（お好みで膜も）を加えて色が白っぽくなるまで2～3分煮る。
ざるに上げて水気を切る。

2）フライパンに薄切りしたニンニクと油を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
薄切りしたエリンギ・じゃがいも・砂肝を加えて時々返しながら炒める。
赤唐辛子・ナンプラーを加えて全体にからめ、輪切りのミニトマトを加えて塩コショウで調える。
お好みでレモン・パセリなど添える。

ポイント

1）切り込みを入れる
火が通りやすく味もしみる

2）時々返す
表面に焼き色が付くように（混ぜ続けると焼けない）