突撃！ナマイキTV

• 出演者紹介
• ナマなキッチン
• 紹介したお店・情報
• 本間ちゃん流方言講座

2026年2月18日（水曜日）　切り干し大根とひじきのおから煮

材料

主な材料

• 切り干し大根　30g
• ひじき　5～10g
• にんじん　中1/4本
• おから　300g
• 蒸し大豆　50g
• 長ネギ　1/2本
• 油揚げ　小2枚

調味料

• だし汁　700cc
• しょうゆ　大さじ2
• 塩　適量

作り方

1）切り干し大根を水でもみ洗いし、ひたひたのぬるま湯（300cc）につけて戻す。
ひじきも同様に戻して水切りする。
にんじんは細切りする。油揚げは1cm四方に切る。

2）鍋ににんじん・ひじき・切り干し大根・油揚げ・大根の戻し汁・だし汁（200cc）・しょうゆ（大さじ1）を一緒に入れ、ふたをずらしてかぶせ、弱火～中火で10分ほど煮る。
塩で味を調節する。

3）(2)の鍋におから・蒸し大豆・出し汁（500cc）・しょうゆ（大さじ1）・塩（小さじ1/2）を加え、なべ底からへらでかき混ぜて煮立たせる。
かき混ぜながら好みの煮え具合まで10～15分ほど煮る。
味をみて塩で調え、小口切りの長ネギを加えてひと煮する。

ポイント

1）切り干し大根の戻し汁
大根の風味・甘味がたっぷりある。

2）なべ底からかき混ぜる
おからが沈むので焦げつきやすい。