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2026年2月24日（火曜日）　ミルフィーユ厚焼きたまご

材料

主な材料

• 油揚げ　5枚
• 卵　2～3個
• カニ風味かまぼこ　3～4本
• はんぺん　小1枚
• 小松菜　1株
• チーズ　20g
• 韓国のり　3～4枚

調味料

• 塩　小さじ1/3
• コショウ　少々
• 油　適量

あん

• だし汁　150㏄
• 砂糖　小さじ2
• しょうゆ　小さじ1
• 塩　少々
• 片栗粉　大さじ1

作り方

1）カニ風味かまぼこ・はんぺんを粗みじんに切る。
小松菜は茹でて粗みじんに切り水気を絞る。
油揚げは3辺（長辺1・短辺2）に切り込みを入れて一枚に開く。

2）卵をほぐして塩コショウで味付けする。
油揚げを浸して卵液をたっぷり吸わせる。

3）フライパンに油揚げを半開き状態で置き、かまぼこをはさんで閉じる。
その上に次の油揚げを重ね、はんぺんをはさんで閉じる。
次の油揚げに小松菜・次にチーズ・次に海苔と順に挟んで5段重ねにする。
ふたをかぶせて弱火にかけ、時々上下を返しながらじっくり焼く（約10～12分）。
へらで押して卵液が出なくなったら火を止めて蒸らす。

4）あんの材料を混ぜて火にかけ、とろみをつける。
切り分けたミルフィーユたまごにあんをかける。

ポイント

1）じっくり焼く
焦ると外側だけ焦げる

2）裏ワザ
焼きながら一段ずつ重ねていくと早く焼ける（火にかけながらの作業・やけどに気を付けて）