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2026年2月27日（金曜日） 伊予柑パウンドケーキ
ムッシュ マスノ アルパジョン 栗生店 チーフパティシエ 太刀川潤
材料
生地
- 無塩バター 50g
- グラニュー糖 45g
- 卵 1個
- オレンジリキュール お好みで
- 薄力粉 50g
- 伊予柑ジャム 45g
- ベーキングパウダー 2g
伊予柑ジャム
- 伊予柑 1個
- グラニュー糖 120g
- レモン汁 10g
作り方
1）ジャムをつくる
伊予柑をよく洗い薄めに皮をむく
実は搾りだして果汁を取っておく
皮を千切りにし、皮がつかるくらいの水を鍋にいれて沸騰させる
沸騰したらお湯から上げ、あと2～3回繰り返す
その後に皮、果汁、グラニュー糖、レモン汁を鍋に入れて中火でとろみがつくまで煮詰める
粗熱をとり冷蔵庫で冷ます
2）生地を仕込む
バターとグラニュー糖をすりあわせる。
卵を2.3回に分けて入れてまぜる
伊予柑ジャムををいれて混ぜ合わせる
薄力粉とベーキングパウダーを入れてヘラでさっくりと合わせる
3）焼成
生地を型に入れて180度のオーブンで50分ほど焼く
焼き上がったら型から外してリキュールを塗り粗熱がとれれば完成です。
ポイント
1）伊予柑は皮が厚いので千切りの際なるべく薄くスライスしましょう
