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2026年3月10日（火曜日）　魚と野菜の蒸し煮　薬味タレ２種（酢しょうゆ・甘辛マヨネーズ）

材料

蒸し煮

• 魚切り身＊　2～3切れ
• 白菜　2枚
• レンコン　小1節
• 酒　150cc
• 塩　適量

タレの材料

• 長ネギ　3cm
• 生姜　小1/3片
• 酢　適量
• しょうゆ　適量
• 砂糖　適量
• マヨネーズ　適量
• コチュジャン　適量

その他

• 金柑　4～5個

＊生魚・冷凍魚どちらでもよい（さわら・赤魚・タラなど）

作り方

1）白菜はざく切り、レンコンはごく薄い輪切りにする。
フライパンにレンコンを敷き入れて塩（小さじ1/4）をふりかけ、その上に切り身を置く。
白菜は周りを囲むように置く。
酒を全体に回しかけ、魚の上にも塩（小さじ1/4）をふりかける。
ホイルなどで覆い、さらにふたをかぶせて中火で5～10分蒸す。
ふたを取らずに2～3分置き、皿に盛り付けて残りの蒸し汁とタレをかける。
輪切りの金柑を添える。

2）タレ用にネギと生姜を細かいみじん切りにして半量に分ける。
酢しょうゆ：ネギと生姜・酢（大さじ1）・しょうゆ（大さじ2）・砂糖（小さじ2）を混ぜる。
甘辛マヨネーズ：ネギと生姜・マヨネーズ（大さじ３）・コチュジャン（小さじ２）・酢（小さじ２）を混ぜる。

ポイント

1）レンコンは洗わない
蒸し汁に程よいとろみがつく

2）2～3分置く
熱が落ち着いて身がふっくらもどる