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2026年3月13日（金曜日） ヨーグルトプリン～ルビーの輝きをのせて～
阿部薫 (ハーブ工房まーじょらむ）
材料（4個分）
ヨーグルトプリン
- ヨーグルト（無糖） 200g
- 生クリーム 100ml
- 牛乳または豆乳 100ml
- きび砂糖 50g
- ゼラチン 5g
- 水 大さじ2
- レモン汁 大さじ1
ルビーゼリー
- 水 300ml
- グラニュー糖 40g
- アガー 小さじ2（8g）
- ハイビスカス 大さじ1
- イチゴ（飾り用） 4個
作り方
1）鍋に牛乳ときび砂糖を入れ、沸騰してきたら火を止め、水でふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
2）ボールにヨーグルト、生クリーム、(1)を加えて混ぜ合わせ最後にレモン汁を加える。
3）容器に移して冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。
4）グラニュー糖とアガーを混ぜ合わせておく。
5）鍋に水と(4)を加え沸騰後さらに1～2分沸騰させて火を止め、ハイビスカスを加え5分蒸らし、きれいなルビー色が出たら茶こしでこして容器に移して冷やし固める。
6）ヨーグルトプリンの上にルビーゼリーをのせ、イチゴを飾って出来上がり。
ポイント
1）ゼラチンは沸騰させない
固まりにくくなるため
2）アガーはあらかじめ砂糖と一緒に混ぜておき、水から沸騰させる
ダマになるのをふせぐため
