検索
お問い合わせ
2026年3月16日（月曜日） 高野豆腐のはさみフライ
材料(4人分)
主な材料
- 高野豆腐 2～3個
- 鶏挽き肉 100g
- 長ネギ 5cm
- 味噌 大さじ1.5
- 酒 大さじ2
- 塩コショウ 少々
衣など
- 薄力粉 大さじ4
- マヨネーズ 大さじ2
- パン粉 1.5カップ
- 揚げ油 適量
その他
- 大根 4cm
- 貝割菜 1/2パック
- ドレッシング＊ 適量
＊市販の和風ドレッシング
作り方
1）高野豆腐をぬるま湯に浸けて戻し水気を絞る。
1個を２～３つに切り分け、厚みを半分にする。
さらに厚みが半分になるように切り離さずに包丁で切り込みを入れる（本の見開き状態）。
2）挽き肉に小口切りの長ネギ・味噌・酒・塩コショウをよく混ぜ合わせ、開いた高野豆腐に挟んで閉じる。
3）薄力粉に水（大さじ2）とマヨネーズを混ぜ合わせて溶き衣を作り、高野豆腐にからめてパン粉をまぶす。
170度の揚げ油で揚げて中まで火を通す。
4）せん切りした大根と貝割菜を添えて、お好みのドレッシングをかける。
ポイント
1）肉生地はゆるい状態でOK
高野豆腐が水分を吸ってしっとりする
2）溶き衣は硬め
高野豆腐に浸み込まないのでパン粉が付く
