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2026年4月6日（月曜日）　彩りまぜご飯　春野菜のあえもの

材料(4人分)

まぜご飯

• 米　2合
• むきエビ　100g
• 菜花　1/3束
• 塩　適量
• 酒　適量
• 桜花塩漬け　適量

和え物

• 新じゃがいも　2個
• 菜花　2/3束
• 新玉ねぎ　1/2個
• 味噌　大さじ2
• 砂糖　大さじ1
• 酢　大さじ1
• 出し汁　大さじ1

作り方

1）洗米・吸水後に塩（小さじ2/3）を加えて炊飯する。
菜花を色よく下茹でし1cmくらいに切って塩少々をからめる。
むきエビを1cmくらいに切って酒（大さじ3）・塩少々で汁気が無くなるまで炒り煮する。
菜花の水気を絞ってから、エビと一緒にご飯にさっくり混ぜる。
桜の花があれば塩抜きして添える。

2）じゃがいもを5mm厚さに薄切りして塩ゆでする。
菜花は色よく茹でて2㎝くらいに切る。
新玉ねぎは縦に薄切りする。
味噌・砂糖・酢・出し汁をよく混ぜて玉ねぎを和える。
しんなりしたらじゃがいも・菜花も和える。

ポイント

1）水気を絞ってご飯に混ぜる
ご飯が水っぽくならない

2）玉ねぎから和える
辛みが和らぐ＆和えやすい