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2026年3月31日（火曜日） 茹で豚とキャベツの手巻きサラダ
材料
主な材料
- 春キャベツ 1/4個
- 新玉ねぎ 1/2個
- 菜花など 1/2束
- 春雨 20g
茹で豚肉
- 豚バラ塊肉 200g～
- ニンニク 1/3個
- 塩 小さじ1～
- 酒 大さじ3
タレ
- コチュジャン 大さじ3
- 茹でニンニク 1/3個分
- 茹で汁 大さじ1
- 酢 小さじ2
- ごま油 大さじ1
作り方
1）小さめの鍋に豚肉を入れてかぶる程度の水を注ぎ、薄皮をつけたままのニンニク・塩・酒を加えて火にかける。
煮立ったら火を弱め、肉の上に紙ぶた（キッチンペーパーなど）をかけふたをずらしてかぶせる。
20分ほど茹でてそのまま粗熱を取る。薄切りする。
2）(1)のニンニクの薄皮を除きコチュジャンとよく練り合わせる。
ゆで汁・酢・ごま油も加えてタレにする。
3）適当な大きさに切ったキャベツで豚肉・薄切り玉ねぎ・ゆでた菜花と春雨などを手巻きする。
適量のタレをからめてどうぞ。
ポイント
1）茹で汁に浸けたまま粗熱を取る
肉が落ち着いてしっとり柔らかに
2）茹でニンニク
つぶしやすい＆穏やかな風味
