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2026年4月8日（水曜日） 野菜多めの麻婆豆腐
材料
主な材料
- 挽き肉 100g
- 豆腐 1丁
- ニラ 1束
- 玉ねぎ 1/2個
- キャベツ 大2枚
- 生姜 少々
調味料
- 豆板醤 小さじ2
- 酒 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1
- 味噌 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 油 大さじ1.5
- 片栗粉 約大さじ1
- 赤トウガラシ 適量
その他
- 花椒粉 適量
- ごま油 適量
作り方
1）豆腐は1～2cmの角切り、ニラ・玉ねぎ・キャベツも1～2cmに切る。
生姜はみじん切り。
2）鍋に油・生姜・挽き肉を入れてよく炒める。
ポロポロになったら豆板醤・酒・しょうゆ・味噌・砂糖・豆腐を加え、水（約50cc）も加える。
上下を返しながら豆腐に色が付いて熱くなるまで煮る。
3）玉ねぎ・ニラ・キャベツ・赤トウガラシを加えて手早く混ぜ、塩コショウで調える。
水溶き片栗粉でゆるくとろみをつけ、花椒粉・ごま油を適量加える。
ポイント
1）よく炒める
肉から出た水分を飛ばすと香ばしくなる
2）水
豆腐の水分を外へ出し、煮汁を吸わせるための「呼び水」
