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2026年4月10日（金曜日） まるごと苺のロールケーキ
ムッシュ マスノ アルパジョン4号線岩沼店 チーフパティシエ 岩田 大樹
材料
ロール生地
- 全卵 4個分
- 砂糖 150g
- 薄力粉 110g
- サラダ油 20g
- 牛乳 20g
仕上げ
- 生クリーム 100g
- いちご お好みで
- 粉糖 適量
作り方
1）生地を作る。全卵と砂糖を人肌まであたためる。
リボン状になるまで泡立てる。
ふるっておいた薄力粉を一度に入れて、下からさっくりと混ぜる。
あたためておいたサラダ油と牛乳を加えてよく混ぜる。
2）紙を敷いておいた鉄板に生地を流しいれ、平にならす。
170度で30分焼成する。(オーブンによって調整してください。)
焼き上がりは鉄板から外して、冷ましておく。
3）完全に冷めた生地を紙からはがして、新しい紙の上に焼き目を上にして乗せる。
4）8分立ての生クリームを全体に薄く伸ばし、生地手前側にいちごを1列並べる。
いちごの隙間を埋めるように生クリームをならしたら、紙の手前側を持ち上げて一気に巻き上げる。
5）1時間ほど冷蔵庫で冷やしたら、紙を取り、好みの大きさにカットして粉糖をかけて完成。
ポイント
1）卵は温度が上がることで、起泡性が増す。
2）油脂類も。温度を合わせると混ざりやすい。
3）生地の手前、奥、両方のクリームは薄目にすると巻きやすい。
