2026年4月17日（金曜日）　抹茶とあんこの和風ティラミス

ムッシュマスノアルパジョン栗生店　チーフパティシエ　太刀川潤

材料（4～5個分）

1）抹茶クリームを作る。
生クリームにグラニュー糖を半分いれ、８分立てにしておく。
ほぐしておいたマスカルポーネに生クリームを合わせる。
最後に抹茶と残りのグラニュー糖を合わせておいたものを加え、混ぜ合わせる。

2）抹茶シロップをつくる。
グラニュー糖と抹茶を混ぜ合わせておく。
沸騰した水にくわえ溶けるまで混ぜる。
冷蔵庫で冷やしておく。

3）組み立て。
容器に抹茶クリームを絞り、その上にあんこを乗せる。
次にお好みの厚さにスライスして抜いておいたスポンジを乗せ、その上から抹茶シロップを多めにかける。
次にカップの高さまで抹茶クリームをしぼりナイフなどで擦り切る。
上に抹茶と粉糖をかければ完成です。

1）シロップはたっぷりかけてあげたほうがおいしくなります。

横須賀先生への料理リクエスト