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2026年4月21日（火曜日）　青菜と豆腐のチャンプルー

材料

主な材料

• 木綿豆腐　小2パック
• 雪菜など青菜　1束
• 糸こんにゃく　約100g
• 卵　2個
• かつお節　2パック

調味料

• 油　大さじ3
• 塩コショウ　適量
• しょうゆ　小さじ2

その他

• ごはん　適量

作り方

1）豆腐は手でざっくり崩してキッチンペーパーに広げ、１０分ほど水切りする。
青菜は２cmくらいに切る（茎が太いときは縦に２～４つ割りする）。
糸こんにゃくは４～５cm長さに切ってざるで水切りする。

2）卵をほぐして塩コショウ少々で味付けする。
フライパンに油（大さじ１）をひいて卵をさっと炒め取り出す。
同じフライパンに糸こんにゃくを入れて強火で乾煎りし、豆腐を加えて焦げ色が薄くつく程度に焼き付ける。
油（大さじ２）を加えて全体にからめ、青菜も加える。
青菜の色が鮮やかになったら塩コショウし、鍋肌にしょうゆを入れ焦がしてからめる。
卵を戻し入れてなじませる。

3）器に盛り付けてかつお節をたっぷりかける。

ポイント

1）豆腐は大きめに
炒めるうちに崩れる

2）糸こんにゃく・豆腐を乾煎り
味がぼやけずに仕上がる