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2026年4月28日（火曜日） フキと豚肉の味噌炒め フキの葉ごはん
材料
主な材料
- フキ＊ 中2本
- 豚こま切れ肉 200g
- 卵 2～3個
- 生姜汁 小さじ2
調味料
- 塩コショウ 少々
- 薄力粉 約大さじ1
- 味噌 大さじ1.5
- しょうゆ 小さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ2
- 油 大さじ2
ごはん
- フキの葉＊＊ 4～5枚
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 小さじ2
- 塩 少々
- ごま油 小さじ2
- 白ごま 適量
- ごはん 適量
＊下茹でし皮をむいたもの
＊＊小さめで柔らかいもの
作り方
1）豚肉は軽く塩コショウして10～12個くらいにまとめ、上から押さえて平らにする。
薄力粉をまぶす。
フライパンに油（大さじ1）をひき、肉を焼いて取り出す。（ペーパータオルで余分な油を取る）。
2）卵をほぐして塩コショウし、油（大さじ1）で半熟状に焼いて取り出す。
同じフライパンで3～4cmに切ったフキを炒める。
味噌・しょうゆ・砂糖・酒を混ぜ合わせてフライパンに加えフキにからめる。
煮詰まってきたら豚肉を戻し入れ、生姜汁を加える。
仕上げに卵を戻し入れてさっくり合わせ、器に盛り付ける。
3）ごはん：フキの葉を熱湯でさっとゆでて細かく刻み、しょうゆ・砂糖で炒りつける。
水分が飛んだらごま油を加えて炒め、塩で濃い目に調え白ごまを加える。
ごはんに混ぜる。
ポイント
1）豚こま肉をまとめる
粉をまぶすのも焼くのもラク
2）卵は最後に和えるだけ
色よく仕上がる
