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2026年4月29日（水曜日）　蛇腹きゅうりの醤油漬け　きゅうりの和風サンドイッチ

材料

醤油漬け

• きゅうり　3本
• 輪切り赤唐辛子　適量
• ニンニク　1/2片
• しょうゆ　大さじ2
• 砂糖　大さじ1
• 酢　大さじ1
• ごま油　小さじ2

サンドイッチ

• きゅうり　1～2本
• 甘酢生姜　3～4枚
• 大葉　2～3枚
• 刻み海苔　適量
• パン　適量
• マヨネーズ　適量
• 辛子　適量

作り方

1）きゅうりを切り離さないようにして斜めに薄く切り込みを入れる。
反対側からも同様に切り込みを入れる。
塩水（水200㏄・塩小さじ2・分量外）に浸してしんなりさせ、3cmくらいに切って水気をよく取る。
赤唐辛子・薄切りにんにく・しょうゆ・砂糖・酢・ごま油をよく混ぜてきゅうりを漬ける。

2）きゅうりをスライサーで縦に薄切りし、さらにせん切りする。
塩少々をふりかけてしんなりさせ、水気を取る。
マヨネーズに辛子を加えてパンの片面に塗り、キュウリ・甘酢生姜・大葉・刻み海苔をはさむ。
切り分けて盛り付ける。

ポイント

1）蛇腹
味が染みやすい

2）水気を取る
キュウリは水分が多いので水っぽくなりやすい