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2026年4月30日（木曜日） 鶏むね肉のパン粉焼き 香草バターソース
ホテルメトロポリタン仙台 洋食料理長 鎌倉太郎
材料
主な材料
- 鶏むね肉 2枚
- 塩コショウ 少々
- 小麦粉 少々
- 卵 2個
- パン粉 200g
- パルメザンチーズ 20g
- サラダオイル 30g
- オリーブオイル 30g
A
- 有塩バター 100g
- パセリ 大さじ1 (みじん切り)
- ニンニク 2g (みじん切り)
- レモン皮 少々
- コショウ 少々
- タマネギ 少々 (みじん切り)
その他
- 葉野菜 適量
- 香草 適量
- ドレッシング 適量
- トマト 適量
作り方
1）鶏むね肉の繊維を断つように1cm厚にカット。
2）パン粉をつける。
3）フライパンに油を入れてソテー。
4）Aを混ぜ合わせる。
5）(3)が焼きあがったら1.2分ねかせる。
6）サラダをのせた皿に盛り付けてバターをのせる。
ポイント
1）パルメザンチーズでコクをプラス
2）オリーブオイルで香りアップ
