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2026年5月11日（月曜日） 気分すっきり サラダそば
材料
主な材料
- 乾そば* 2～3人分
- 鶏肉 100g
- 新玉ねぎ 1/2個
- 豆苗 1袋
- さやえんどう 10枚
調味料
- 酒 大さじ4
- しょうゆ 大さじ4
- みりん 大さじ2
- 砂糖 小さじ2
- 出し汁 200cc～
- 塩コショウ 適量
- ワサビ 適量
そのほか
- 柑橘の皮* 少々
- 柑橘の実 2～3房
*そば粉の含有量が多め（8～10割）のものが良い
**はっさく・夏みかんなど
作り方
1）鶏肉に切り込みを入れて軽く塩コショウし、酒で蒸し煮する。
ゆで汁に浸けたまま冷まして細く割く。
ゆで汁は取っておく。
2）(1)の茹で汁・しょうゆ・みりん・砂糖・出し汁（50cc）を合わせて1～2分ほど煮立てる。
冷たい出し汁（150cc～）を加えてタレにする（お好みで適量の酢を加えてもよい）。
3）玉ねぎは薄切り、豆苗は茹でてざく切り、さやえんどうは筋を除いて茹でる。
柑橘の皮はよく洗ってせん切りに、柑橘の実は袋から外す。
これらを合わせておく。
4）そばをゆでて冷水でしめ、水を切る。
器に盛り付けて(3)を添え、(2)のたれをかける。
お好みでワサビを添える。
ポイント
1）鶏肉の蒸し汁
旨味があるのでタレに加える
2）気分をすっきり
そば・玉ねぎ・さやえんどう・グリーンピース・豆苗・ワサビ・柑橘類・三つ葉など
