2026年5月26日（火曜日）　粒ジャガイモのクリームソース

材料

1）粒ジャガイモは皮をよく洗って、竹串がすっと入るまで7～8分ほど茹でてざるに上げる。
ゆでたじゃがいもを軽くつぶしてフライパンに入れ、オリーブ油（大さじ2～）を加えて火にかける。
裏面に薄く焼き色が付いたら裏返して、薄切りした椎茸とアスパラガスを加えて一緒に焼き、しょう油と砂糖で味付けする。

2）小鍋にオリーブ油（大さじ2）とみじん切りの玉ねぎ・ニンニクを入れて火にかけ、半透明になったら塩コショウする。
生クリーム・酢・マスタード・みじんパセリを加えて煮立ったら火を止める。

3）(1)の野菜を皿に盛り付けて(2)のソースをかける。

1）茹でたジャガイモをつぶす
火の通り・味しみがよい＆焦げ色を付けやすい

2）砂糖しょうゆ
ちょっと和風でほっとする味

横須賀先生への料理リクエスト