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2026年6月16日（火曜日）　あさりとアスパラの卵とじ丼

材料

主な材料

• 殻付きアサリ　約400g
• アスパラガス　4～5本
• 玉ねぎ　1/4個
• 卵　2～3個

調味料

• 酒　1/3カップ
• しょうゆ　小さじ1
• 塩　少々

その他

• 海苔　適量
• ごはん　適量

作り方

1）アサリは殻をよく洗って鍋に入れ、酒を注ぐ。
ふたをかぶせて強火で蒸し煮する。
口を開けたら火を止めてアサリを取り出し、身をはずす。

2）アスパラは硬い根元の皮をむいてから斜めに薄切りし、さらに細切りする。
玉ねぎも細切りする。
アサリを取り出した残りの汁にアスパラと玉ねぎを入れてしょうゆを加え、さっと煮て塩で調える。

3）溶いた卵液を2～3回に分けて流し入れる。
2回流し入れたらアサリを全体に散らして、残りの(1)卵液を回しかけ火を止める。
ご飯の上によそって海苔を散らす。

ポイント

1）強火で蒸し煮
短時間で口を開けるので身が柔らかい状態。

2）あさりは後から戻す
火を通しすぎないように温めるだけ。