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2026年6月23日（火曜日） 豚こま肉のポークチャップ
材料
主な材料
- 豚こま切れ肉 200~250ｇ
- 玉ねぎ 大1個
- ニンニク 1～2片
- エリンギ 2本
- アスパラガス 4～5本
調味料
- 薄力粉 大さじ1
- 赤ワイン 1/2カップ
- ケチャップ 1/2カップ
- ウスターソース 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 塩コショウ 適量
- 油 大さじ4
- バター 30g
その他
- ごはん 適量
- パセリ 適量
- ゆで卵 お好みで
作り方
1）豚肉は大きいときは３cm四方くらいに切る。
玉ねぎは約1/3個分をすりおろし、残りを1cm幅に切る。
ニンニクはすりおろす。
エリンギは薄切り、アスパラガスは長さを3～4cmに切る。
2）フライパンに豚肉を入れて塩コショウと薄力粉をまぶし、油を絡めて平らに広げる。
強火で両面に焼き色を付ける。
玉ねぎとエリンギを加え、肉といっしょに火を通す（ふたをかぶせると早い）。
最後にアスパラガスを加えてさっと炒める。
3）(2)と同時に：別鍋に油（大さじ1）を足し、すりおろした玉ねぎとニンニクを入れて煮立てる。
赤ワイン・ケチャップ・ウスターソース・しょうゆを加えて少し煮詰める（ハネるので注意）。
4）(3)の鍋に(2)の具を手早く混ぜ、塩コショウで調える。
ご飯と一緒に皿に盛り付けてバター・みじんパセリを添える。
ポイント
1）薄力粉をまぶして焼く
ソースと合わせたときによくからむ
2）おろし玉ねぎ
風味・甘味とも欠かせない要素
