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2026年7月8日（水曜日） カツオのしょうゆ煮たたき
材料
- カツオ刺身 1/2節
- 戻しわかめ 100g
- 新タマネギ 1/4個
調味料
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ2
その他
- からし 適量
- 長ネギ 5cm
- 大葉 3枚
- 生姜 小1片
作り方
1）カツオは冷凍庫で3～4分冷やす。
フライパンにしょうゆ・みりん・酒を煮立て、カツオを入れて強火で表面だけさっと煮て取り出す。
ポリ袋に入れて氷水で冷やす。煮汁も別に冷やす。
2）カツオを1cm厚さに切って皿に盛り付け、わかめと薄切り新タマネギを添える。
細かく刻んだ長ネギ・大葉・生姜をカツオの上に散らす。
3）煮汁に辛子を混ぜてかける。
ポイント
1）表面だけさっと急いで冷やす
余熱が入らないように
