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2026年7月24日（金曜日） 桃のカルパッチョ仕立て
ムッシュ マスノ アルパジョン 4号線岩沼店 チーフパティシエ 岩田大樹
材料
ソース
- 水切りヨーグルト 大さじ3
- クリームチーズ 30ｇ
- はちみつ 小さじ1
- レモン汁 小さじ1/2
仕上げ
- 桃 1玉
- オリーブオイル 小さじ1
- ピンクペッパー 少々
- ハーブ 適量
作り方
1）ソースの準備： ギリシャヨーグルト、クリームチーズ、はちみつ、レモン汁を滑らかになるまで混ぜ合わせて、お皿の底にスプーンで薄く広げる。
2）桃のカット： 桃は皮を剥き、薄めのくし形またはスライスにして、ソースの上に美しく並べる（カルパッチョのように少し重なりを持たせる）。
3）仕上げに、オリーブオイルをかけ、ピンクペッパーやハーブを散らす。
ポイント
1）ダマは無くす。
舌触りが悪くなります
2）3ｍｍ～5ｍｍ厚に。
薄すぎると負けるし、厚いとソースと絡みにくい
