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2026年7月29日（水曜日）　焼きピーマンと塩鮭のマリネ　レンチンピーマンとたらこのナムル

材料

マリネ

• ピーマン　3個
• 玉ねぎ　1/4個
• 冷凍塩鮭　2切れ
• 寿司酢　大さじ3
• 酢　大さじ1
• オリーブ油　大さじ2～
• レモン　1/2個
• ハーブ　お好みで
• 粒マスタード　お好みで
• コショウ　少々

ナムル

• ピーマン　3個
• たらこ　1本
• 長ネギ　5cm
• ごま油　大さじ1.5
• 塩コショウ　少々
• 粉唐辛子　お好みで

作り方

1）ピーマンは半分に切って種を除き、つま楊枝などでプツプツ穴をあけてフライパンに皮目から入れる。
ふたで押さえつけて焦げ目が少しつく程度に焼く。
裏返して余熱でしんなりさせる。
玉ねぎは薄切り、塩鮭は半解凍で薄切りする。
シール付きの密封袋にすし酢と酢を合わせ、玉ねぎ・ピーマン・鮭・ハーブ・コショウ・輪切りのレモンを入れて密封する。
冷蔵庫で1時間ほどなじませる。
オリーブオイルをかけ、粒マスタードを添えて盛り付ける。

2）ピーマンを半分に切って種を除き、600Wの電子レンジで1個分につき30～40秒ほど加熱する。
粗熱が取れたら細切りする。
ほぐしたたらこ・みじんネギと和え、塩コショウ・ごま油・粉唐辛で調える。

ポイント

1）プツプツ穴をあける
味が良くなじむ

2）空気を抜いて密封
少ない調味液でなじませられる

3）レンチン後に細切り
食感・風味を大切に