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2026年8月10日（月曜日） ゴーヤーと油揚げの卵あん仕立て
主な材料
- ゴーヤー＊ 1/2～1本
- 油揚げ 少2～3枚
- 卵 2～3個
- ツナ缶詰 少1～2缶
- 玉ねぎ 1/4個
調味料
- だし汁 300cc
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 塩 少々
- 片栗粉 約大さじ1
その他
- ご飯・麺など 適量
＊ズッキーニでもＯＫ
作り方
1）ゴーヤーは縦半分に切って種を除き５～６mm厚さに切る。
油揚げは１cm幅に切る。
鍋にだし汁・しょうゆ・砂糖・塩を合わせてゴーヤーと油揚げを煮る。
2）好みの加減に煮えたら水溶き片栗粉を加えてゆるくとろみをつける。
卵をほぐしてゆっくり流し入れる。
仕上げにツナを缶汁ごと加えて軽く混ぜる。
3）器に盛り付けて薄切りの玉ねぎを添える。
ご飯やうどんにかけても美味しい。
ポイント
1）ゴーヤー（ズッキーニ）は熱を冷ます食材。
冷える人はピーマンに変えるとよい
2）とろみをつけてから卵
ふわとろ食感
3）後からツナと缶汁
風味がよい
