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2026年8月27日（木曜日） 海鮮バラちらしおろし和え
ホテルメトロポリタン仙台 日本料理 料理長 木村浩一
材料(4人前)
海鮮
- 鮪 120g
- 鯛 80g
- 烏賊 80g
- 帆立 4個
- いくら 適量
おろしのたれの素
- 水 90cc
- 薄口醤油 90cc
- 白醤油 90cc
- 味醂 30cc
- 昆布 5g
- だしの素 5g
その他
- 大根おろし 1/2本
- 玉子焼き 適量
- 大葉 5枚
- 花茗荷 1個
- 胡瓜 1/2本
- 煎りごま 適量
- 山葵 適量
- ご飯 適量
作り方
1）鍋におろしたれの調味料を入れ煮立たせた後冷ます。
2）大葉、花茗荷を千切りにして水にさらし灰汁を抜く。
3）海鮮を食べやすい大きさに切り、胡瓜は、種を取り5ミリ程の角に切り卵焼きも1センチほどの大きさに切る。
4）(3)と(4)の食材を混ぜ合わせる。
5）大根おろしに①の冷やしたタレを混ぜ合わせる。
6）器に(4)の食材を盛り付け、(5)の大根おろしを乗せ、煎りごま 大葉 茗荷を乗せ山葵を添える。
7）食べる直前に(6)を混ぜ合わせ、海苔を散らしたご飯に乗せ、お召し上がりください。
ポイント
1）大根おろしの水気をきちんと絞らないと、味が薄くなるので注意。
