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2026年8月31日（月曜日） カツオのはらすで酸味スープ
材料
主な材料
- カツオはらす 約100g
- えのき茸 1/2パック
- 赤ピーマン 1/4個
- いんげん 5～6本
- 生姜 小1/2片
- ニンニク 1片
- 春雨 50g
調味料
- 酒 大さじ3
- ナンプラー 大さじ1強
- しょうゆ 小さじ2
- 酢 大さじ2
- 砂糖 小さじ2
- 塩・コショウ 適量
その他
- 小ネギ お好みで
- 唐辛子 お好みで
作り方
1）カツオはらすの両面に塩（小さじ1）をからめて30分ほどなじませ、グリルなどでこんがり焼く。
粗熱が取れたら1～2cm幅に切り分ける。
2）えのき茸は長さを半分に、赤ピーマンは1cm幅に、いんげんは3～4cm長さに切る。
生姜はせん切り、ニンニクは薄切りする。春雨はさっと水洗いしておく。
3）鍋にスープ（又は水）500～600㏄を沸かし、カツオはらすと(2)の材料・塩以外の調味料を加えて好みの加減に煮る。
仕上げに塩で味を調える。器によそって小ネギや唐辛子など添える。
ポイント
1）塩焼き
旨味が増す＆香ばしさもプラス
2）仕上げに塩で調える
煮る途中で野菜の水分・春雨の吸水などで味が変わる
（お好みの味にととのえてください）
