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2026年9月1日（火曜日） 砂肝とセロリの甘酢炒め
主な材料
- 砂肝 250g
- セロリ 1本
- 玉ねぎ 1/4個
- 赤ピーマン 1/3個
- ピーナツ 1/2カップ
- ニンニク 1片
- 油 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- コショウ 少々
合わせ調味料
- 中華だし 小さじ1
- 砂糖 大さじ1.5
- しょうゆ 大さじ1.5
- 酢 大さじ1
- ケチャップ 大さじ1
- 片栗粉 小さじ2
- 水 大さじ3
その他
- ごま油 小さじ2
- セロリの葉 適量
作り方
1）砂肝は硬い膜を削ぎ取って深めに切り込みを入れ、2cm角くらいに切ってしょうゆとコショウをからめる。
2）セロリ・玉ねぎ・赤ピーマンは小さい乱切り、ニンニクは粗みじんに切る。
3）フライパンに油をひいて砂肝を入れ、ふたをかぶせて2～3分ほど蒸し炒めする（切り込みの部分の色が変わるまで）。
4）(2)の材料とピーナツを加えて2分ほど炒める。
合わせ調味料を混ぜ合わせて加え、とろみがついたらごま油を加える。セロリの葉を添えて盛り付ける。
ポイント
1）深い切り込み
火の通りが早くなる（筋肉質で熱が通りにくい）
2）合わせ調味料の準備はお早めに
