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2026年9月4日（金曜日）　いちじくのパリパリタルト

ムッシュ マスノ アルパジョン 4号線岩沼店　チーフパティシエ　岩田 大樹

材料

タルト

• パートフィロ　1/4を3枚
• 溶かしバター　適量

アーモンドクリーム

• バター　10g
• 砂糖　10g
• 全卵　10g
• 粉末アーモンド　10g
• アーモンド　適量

仕上げ

• いちじく　1/2個
• 生クリーム　適量
• 粉糖　適量

作り方

1）バターをクリーム状にして砂糖を加えよく混ぜる。
全卵は一度で加えず2～3回に分けて加える。
しっかりと混ざったら粉末アーモンドと、砕いたアーモンドを加えてよく混ぜる。
冷蔵庫で1時間以上寝かせておく。

2）パートフィロ（春巻きの皮でも可）に一枚ずつ溶かしバターを薄く塗り、また重ねバターを塗り、3枚を少しずらしながら重ねる。
（ずらすことで焼きあがりのパリパリ感と見た目が華やかになります）
型に中央を押し込むように敷きこむ。

3）敷いた生地にクリームを絞り、165度で30分程度焼成。
（型からはみ出た生地が焦げないように調整）

4）粗熱を取って、十分に冷やした土台に8分立てのクリームを絞り、周りにカットしたいちじくを乗せて、粉糖を振って完成。