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2026年9月10日（木曜日） かつおのポキ丼
ホテルメトロポリタン仙台 レストラン セレニティ 料理長 青木克己
材料(2人前)
主な材料
- かつお 150g～200g
- アボカド 1個
- 紫玉ねぎ 40g (粗みじん切り・白玉ねぎでも可)
- ミニトマト 2個
- ピーナッツ 適量 (粗く刻んだもの)
- 小ねぎ 適量
- ご飯 200g
たれ
- しょうゆ 30cc
- ごま油 15cc
- はちみつ 10g (砂糖でも可)
- にんにく 10g (すりおろし・チューブの場合4cm位)
- わさび 10g (チューブの場合3cm位)
- 白胡麻 5g
- レモン 1/4個
ポーチドエッグ
- 酢 適量
- 塩 適量
- たまご 2個
作り方
1）カツオを1.5cm角、アボカドは種を取り皮を剥いて1.5cm角に切る。
2）沸騰したお湯に酢と塩を入れ卵を落とし、ポーチドエッグをつくる。
3）たれの材料をボウルに入れ混ぜ合わせ、かつおと紫玉ねぎを加え混ぜ合わせて5分程置き味をしみこませる。
最後にアボカド、ミニトマト、を加えレモンを絞り混ぜる。
4）型にご飯を詰め(3)を敷き詰めピーナッツ、小ねぎを振りかけ、ポーチドエッグをのせて完成です。
ポイント
1）はちみつを使用することでコクと粘り気がでて、和えたときにたれが絡みやすくなります。
2）アボカドは崩れやすいので、最後に混ぜます。
