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2026年9月17日（木曜日） お月見満月丼
ホテルメトロポリタン仙台 日本料理 宴会料理長 渡部 建
材料(2人前)
主な材料
- 豚バラスライス 200g
- 長葱 1本
- にら 1/2束
- 卵 4個
- カレールー 1かけ（20g）市販の物
- ご飯 2人前
調味料
- 水 200cc
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 顆粒出汁 小さじ1
- 七味 お好みで
作り方
1）豚肉を3cmの幅に切ります。
2）にらを軽く水洗いし豚肉同様に3cm幅に切りそろえ、長葱は少し厚めの笹切りにします。
3）卵4個をご用意ください。
2個分は全卵、もう2個分は卵黄と卵白に分けて下さい。
4）卵黄2個分は仕上げのトッピングに使用します。
余った2個分の卵白は全卵2個としっかり混ぜ合わせておきます。
5）お鍋又はフライパンに分量通りの水・醬油・みりん・酒・砂糖を入れ、混ぜ合わせながら加熱させ、葱・にら・豚肉の順で加え、一度沸騰したら中弱火に調整し4分程煮て下さい。
6）煮ている最中にカレールー1かけ分を大まかに切っておきます。
7）煮上がった状態を確認しながら、カレールーを加え完全に溶ける様に混ぜ合わせます。
8）溶いた卵を静かに数回に分け回し入れ、半熟状態で火を止めます。
9）お好きな器に温かいご飯を盛り付け、豚肉の具材を綺麗に盛り付けお出汁もたっぷりとかけて下さい。
10）中心部分をくぼませ、卵黄を盛り付ければお月見風が完成です。
11）お好みで七味などはいかがですか？
ポイント
1）お肉を中火で煮る事で、柔らかく美味しく仕上がります。
ゆっくりと美味しさを引き出します。
2）カレールーを入れる事でとろみがつき、ふんわり柔らかい玉子とじに仕上がります。
カレールーに含まれている小麦とでんぷんの成分で、卵を柔らかく仕上げてくれます。
