2026年9月18日（金曜日）　まるごと焼きいものチーズケーキ

ムッシュマスノアルパジョン石巻総本店　チーフパティシエ　鈴木貴行

材料(2〜3人分)

1）焼きいもを作る
さつまいもをよく洗って水気を取り、アルミホイルで包む。
予熱をせず160℃のオーブンで70〜90分焼く。
中までやわらかくなったら、包んだまま10分おく。

2）皮を器にする
冷めすぎないうちに、焼きいもの上部を縦長に切る。
皮が切れないように中を取り出し、取り出した焼きいもを200g量る。

3）こし器に通す
取り出した焼きいもを温かいうちにこし器に通し、なめらかにする。

4）チーズケーキ生地を作る
こし器に通した焼きいもにクリームチーズ・グラニュー糖・塩を加え、なめらかになるまで混ぜる。
溶いた全卵を少しずつ加え、最後にレモン汁を混ぜる。

5）皮に入れて焼く
皮が安定するようにアルミホイルを土台にする。
生地を皮に入れ、表面をこんもりとなめらかに整えて黒ごまを振る。
180℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。

6）冷やして完成
常温で15〜20分おいて冷まし、冷蔵庫で1時間以上冷やして完成。

1）焼きいもは温かいうちにこし器に通すと、つぶしやすく、なめらかに仕上がります。

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