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2026年9月22日（火曜日）　肉巻き豆腐の野菜あん仕立て

材料

主な材料

• 豚薄切り肉＊　約200g
• 高野豆腐　2個
• にんじん　4cm
• 干し椎茸　3枚
• セロリ　4cm
• ピーマン　1個
• 生姜　小1片

調味料

• 出し汁　300cc
• しょうゆ　大さじ1
• 砂糖　小さじ2
• 塩コショウ　少々
• 片栗粉　大さじ1強
• ごま油　適量

作り方

1）高野豆腐を水で戻して水気を絞る。
厚みを半分にして棒状に切る。
肉を一枚ずつ広げて片面に塩コショウ（分量外）する。
等分した高野豆腐を肉の手前にのせ、中身が飛び出さないように肉で巻く。

2）巻き終わりを下にしてフライパンに並べる。
適量の油（分量外）を加え、ふたをして中火で焼く。
程よい焼き色が付くように、時々返しながら中まで火を通し、いったん取り出す。

3）焼いている間に：にんじん・戻した干し椎茸・セロリ・ピーマン・生姜をせん切りする。
(2)の空いたフライパンにごま油をひき、せん切りした野菜を入れさっと炒める。
だし汁と調味料を加えて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
肉巻きを戻して野菜あんをからめる。

ポイント

1）高野豆腐は棒状に切る
食べるときにあんの味がからみやすい

2）野菜は手早く加熱
炒める→煮る→さらに煮るのでサッササッサと