2026年9月28日（月曜日）　れんこん炒めと春菊のサラダ

材料

1）れんこんは皮をむいて5mm厚さに切る。
豚肉は1cm幅にざく切りして軽く塩コショウしておく。
生姜はみじん切りする。
春菊の葉を摘んで生食用に、残った茎は3～4cmに切る。

2）フライパンに油をひいてレンコンを並べ入れ、強めの火加減で炒める。
半透明になったら豚肉・生姜・春菊の茎・酒を加えてさらに炒める（ふたをかぶせるとよい）。
ほぐした梅干しと砂糖を加えて強めの火加減で全体にからめ、しょうゆを焦がしながら加えて混ぜる。

3）食べやすく切った春菊を皿に盛りつけて、(2)の蓮根炒めをのせる。
ドレッシングの材料を混ぜてかける。

1）梅干し
淡白なレンコンと相性が良い

2）春菊
柔らかな葉の部分が生食にはおすすめ

横須賀先生への料理リクエスト