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2026年9月29日（火曜日）　レンチン蒸し鶏のニラソース混ぜ麺

材料

主な材料

• 中華麺・うどん等　2～3人分
• 玉ねぎ　1/8個
• ジャンボピーマン　1/4個
• 鶏もも肉　1枚
• 生姜の皮　少々

調味料

• 塩　小さじ1
• コショウ　少々
• 酒　大さじ2

ニラソース

• ニラ　1/2～1束
• 生姜　小1/2片
• 中華風だし　小さじ2
• 酢　小さじ1/2
• 塩　小さじ1
• コショウ　少々
• 水　100cc
• 蒸し汁　適量
• ごま油　大さじ1
• 唐辛子粉　お好みで

作り方

1）レンチン蒸し鶏：
鶏肉の厚みを均等にならして両面に塩コショウをすりこむ。
皮を上にして耐熱皿に置き、生姜の皮を散らして酒もふりかける。
耐熱皿（又はラップなど）をかぶせて電子レンジで加熱する（600wで6分　500wで8分）。
そのまま10分以上置き、粗熱が取れたら薄く切り分ける。（蒸し汁はニラソースに加える）

2）ニラソース：
ニラと生姜をみじん切りする。
小鍋に中華だし・酢・塩・コショウ・水・鶏の蒸し汁を入れて沸騰させる。
ニラと生姜を加えてひと煮して火を止める。
ごま油（粉唐辛子）とよく混ぜ合わせる。
4～5日もつ、必ず密封して冷蔵保存＊

3）麺を茹でて熱々を（又は冷水でしめて）器に盛りつけ、ニラソースを大さじ1杯ほどかける。
みじん切りの玉ねぎとジャンボピーマン・蒸し鶏を添える。
熱々麺なら熱湯を約70cc、冷たい麺なら冷水を70cc加える。

ポイント

1）粗熱が取れるまで置く
肉が落ち着くのできれいに薄く切れる

2）ニラ・生姜は細かく刻む
短時間でよくなじむ＆風味がよい

3）仕上げは気温や気分に合わせて
寒い日には熱湯多めの汁麺もおすすめ