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2026年10月6日（火曜日） エリンギ・じゃがいもの炒めサラダ
材料
主な材料
- じゃがいも 中3個
- 冷凍エリンギ＊ 2本分
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンニク 1片
- 半熟茹で卵 2～3個
調味料
- オリーブ油 大さじ3
- 塩コショウ 適量
- 砂糖 小さじ2
- 酢 大さじ2
- ミックスハーブ 適量
- 粗挽きコショウ 適量
その他
- ベビーリーフ お好みで
＊薄切りして冷凍したもの 自家製
作り方
1）じゃがいもは皮をむいて1～2cm厚さに切る。
ひたひたの水・塩（小さじ1/2）と一緒に鍋に入れて茹でる。
やや硬めでざるに上げる。
2）玉ねぎは長さ3cmで1cm幅に切る。ニンニクは薄切りにする。
フライパンにオリーブ油・ニンニク・玉ねぎ・エリンギを入れてよく炒める。
焼き色が付いてきたら酢・砂糖・じゃがいも・ミックスハーブ・粗挽きコショウを加え手早く炒め合わせ、塩で調える。
3）半熟茹で卵と一緒に皿に盛り付ける。あればベビーリーフなど添える。
ポイント
1）じゃがいもはやや硬めでOK
余熱でちょうどよくなる
2）よく炒める
甘み・旨味が増す
