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2026年10月7日（水曜日） 切り干し大根と肉団子のスープ仕立て
材料
主な材料
- 切り干し大根 20g
- にんじん 1/3本
- 玉ねぎ 1/2個
- 豚挽き肉 200g
- 冷凍もやし＊ 1/2袋分
調味料
- 塩コショウ 適量
- しょうゆ 小さじ1
- コンソメ お好みで
その他
- 貝割菜 1/2パック
＊パックのまま冷凍 自家製
作り方
1）切り干し大根を軽くもみ洗いしてからギュッと絞る。
水（200cc）と一緒に鍋に入れて20分くらい置く。
玉ねぎ半分をせん切り、にんじんは細いせん切りにして切り干し大根の上に広げる。
2）肉団子：
残り半分の玉ねぎをみじん切りにする。冷凍もやしは袋の上から手で細かく砕く。
挽き肉・玉ねぎ・もやしをボウルに合わせ、塩（小さじ1/2）・コショウ・しょうゆを加えてよく練る。
適当な大きさにまとめて。(1)の野菜の上に置く。
ふたをして中火で7～8分蒸し煮する。
3）(2)の鍋に熱湯（又は水）200～400ccを加えてスープの量を増やす。
味をみてから塩コショウ・コンソメ（お好みで）で調える。
器によそって貝割菜を添える。
ポイント
1）冷凍もやし
保存期間が大幅アップ（食感そのまま）
2）切り干し大根の戻し汁
甘みがあるので砂糖いらず
