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2026年10月15日（木曜日） たっぷり木野子と牛肉のホイル蒸し
ホテルメトロポリタン仙台 宴会 日本料理 料理長 渡部 建
材料(2人前)
主な材料
- 牛バラスライス 200g
- 厚揚げ豆腐 1枚
- 舞茸 40g
- えのき 40g
- 占地 40g
- 長葱 1/2本
合わせ調味料
- 味噌 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- おろしにんにく 小さじ1（市販の物）
- おろし生姜 小さじ1（市販の物）
その他
- 塩 適量
- 片栗粉 小さじ2
トッピング
- 刻み小葱 適量
- 白胡麻 適量
作り方
1）牛肉を5cm幅くらいの大きめに切ります。
2）合わせ調味料を作ります。
分量通りの味噌、コチュジャン、醤油、みりん、酒、砂糖、にんにく、生姜をすべてしっかりと混ぜ合わせます。
3）調味料の中に牛肉を入れ揉むように混ぜ合わせ3分程置いておきます。
4）舞茸と占地は手でほぐし、えのきは3cmくらいの幅に切りそろえます。
5）お好みの厚揚げを1cm幅に切ります。6切くらいあると結構だと思います。
6）長葱は笹切りに切り揃えて下さい。
7）大きめのボールにきのこ類と長葱を入れ下味をつけるため軽く塩をふり混ぜ合わせます。
8）漬けこんだ牛肉に片栗粉を分量通り加え軽く混ぜ合わせて下さい。
9）アルミホイルを40cmくらいの長さに2枚準備します。
10）下から順にきのこ類を敷きその上に厚揚げを3枚並べ、その上に牛肉をのせホイルで包んで下さい。
（※二人前2個作りますので材料を大体半分づつホイルに乗せるイメージです）
11）ホイル包みが2個入るくらいのフライパンに水を300cc沸騰させます。
12）上手に2個並べ入れ火加減を中火に調整し、蓋を閉め10分間蒸し上げます。
13）綺麗な器に盛り付け、ホイルを開き、お好みで小葱や白胡麻などをふれば完成です
14）熱々のままいただきます！！
ポイント
1）味噌とコチュジャンを入れる事でコクのある味付けになります
風味豊かに美味しくご飯がすすみます。
2）牛肉に片栗粉をまぶす事で柔らかく仕上がります
調味料も絡みやすく美味しく出来上がります。
