2026年10月23日（金曜日）　焼きリンゴのキャラメルチーズケーキ

ムッシュマスノアルパジョン栗生店　チーフパティシエ　太刀川潤

材料（カップ2～3杯分)

1）焼きリンゴを作る
リンゴの皮をむき、2cm角くらいにカットする。
フライパンにバターとグラニュー糖を入れて火にかけ、バターが溶けたらリンゴを加える。
リンゴがしんなりしてキャラメル色になったら、シナモンを加える。
火を止めて冷ましておく。

2）チーズクリームを作る
クリームチーズを常温において、柔らかくしておく。
グラニュー糖を混ぜ生クリーム、レモン汁を加えて混ぜる。

3）組み立て
砕いたビスケットと溶かしたバターをよく混ぜる。
器にビスケットを砕いたものを敷く。
その上にチーズクリームをしぼり、その上に焼きリンゴをたっぷり乗せる。
またその上にチーズクリームを絞る。
ローストしておいたクルミをちりばめて、キャラメルソースをかける。

1）リンゴはしっかり焼いて水分を飛ばすことで、甘みと香ばしさが引き立ちます。

横須賀先生への料理リクエスト