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2026年11月2日（月曜日） 挽き肉と蓮根のスープ 舞茸ご飯
材料
主な材料
- 豚挽き肉 150g
- レンコン 小1個
- 長ネギ 10cm
- ニンニク 1片
- 卵 1～2個
- 小ネギなど お好みで
調味料
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- ごま油 大さじ1
- 中華風だし 小さじ1
- 塩コショウ 少々
舞茸ご飯
- 米 2合
- 舞茸 約100g
- 三つ葉 3本
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
作り方
1）レンコンは薄くスライスしてから包丁でざく切りする。
鍋に400～500ccの湯を沸かし、中華風だしとレンコンを入れて2～5分（好みの加減まで）煮る。
2）(1)と同時に：挽き肉・みじん切りの長ネギ・おろしニンニク・しょうゆ・砂糖・ごま油をよく混ぜ合わせる。
3）(1)のスープに(2)の挽き肉生地を加えてほぐしながら火を通す。
塩コショウで味を調える。
ほぐした卵をゆっくり加え、ふわっと固まったら出来上がり。刻んだ小ネギなど添える。
ご飯：舞茸を手で割いてしょうゆをからめて少し置く。
吸水させた米に塩を加えてやや硬めに水加減し、舞茸をのせて炊飯する。
茶碗によそって三つ葉を添える。
ポイント
1）薄切りをざく切り
すぐ煮える・食べやすい・とろみがつく
2）ひき肉にしっかり味付け
肉臭さを和らげる＆食感が増す
