2026年11月3日（火曜日）　里芋の味噌けんちん煮　ネギご飯

材料

1）里芋は泥をよく洗い、たっぷりの水と一緒に鍋に入れて竹串がすっと入るまで茹でる。
ざるに上げて粗熱を取り、皮をむいてひと口大に切る。
木綿豆腐は手で崩して水切りする。
油揚げは細切り、小松菜は3～4cmに切る。

2）フライパンなど厚手の鍋にごま油をひいて木綿豆腐を炒める。
薄く焦げ色が付き始めたら出し汁・味噌・砂糖を加える。
味噌が溶けたら里芋と油揚げを加えて5～6分煮る。

3）20分ほど置いて粗熱が取れたら、茹でて食べやすく切った小松菜を加えて温める。
器によそってゆず皮を添える。

4）ネギご飯：
小口切りの長ネギ・かつお節・しらす干しをしょうゆで和え、熱いご飯にのせる。ゴマをふりかける。

1）皮付きで柔らかくなるまで茹でる
栄養分・風味が逃げない＆皮むきがラク

2）一度冷ましてから温める
味・食感が落ち着く

横須賀先生への料理リクエスト