保健所 「有毒成分が検出されたのは、ジャガイモの“芽”からではありません」

　奈良県に住む家族3人全員がジャガイモを食べて食中毒になった経緯。それは…。

食中毒になった家族 「前日の夜、ジャガイモの入ったポトフを食べました」

　保健所が調べた結果、家族が食べたジャガイモに“芽”はなく、“別の場所”から有毒成分「ソラニン」が検出されました。

保健所 「調理に使ったジャガイモの残品に“緑色に変色”した部分があり、そこから有毒成分ソラニンが検出」

　有毒成分が検出されたのは“緑色に変色”した部分だったのです。県は今回のことを受けて…。

奈良県 「ジャガイモの“変色した部分”には有毒成分が多く含まれていて、加熱してもほとんど分解されません。十分に取り除いて下さい」

　家族は全員、回復したということです。