身が引き締まり、濃厚な味わいが楽しめる冬のホタテ。今期は不漁で価格が値上がりしているからこそ知りたいおいしい「ホタテ」の見分け方。「色」「形」「大きさ」どこを見たら良いでしょうか。

　海産物のプロにおいしい「ホタテ」の見分け方を教えてもらいました。

魚河岸　中與商店　武蔵小山店　藤井禎基副店長 「一番分かりやすいのは色を見る」

　おいしい「ホタテ」は「色」を見て選びます。

魚河岸　中與商店　武蔵小山店　藤井禎基副店長 「色が透き通っているもの。しっかりとした乳白色、白っぽいものを選ぶのが良い」

　「ホタテ」は鮮度が落ちると…。

魚河岸　中與商店　武蔵小山店　藤井禎基副店長 「透き通っていたものが段々くすみが早まり、ちょっと色が濃くなってくる。色が変わってくる」